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作为重庆人,我不得不说一句,我们重庆豌杂的骨汤相当不讲究,一锅骨汤撑一天,寡淡无味是常态,所以很多人吃豌杂,也默认选干拌。
所以入口时,菜籽油、辣椒和香料的复合香气会先冲上来,却没有中渡口面王那种焦香分明的猛烈。它更细,更亮,也更干净。从头到尾没有一粒硌牙的辣椒皮,整碗面吃起来不能够再顺口。