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2、取一小块瘦肉（约200克），清洗干净后切成大块，放入沸水中汆烫2分钟去除血沫，捞出用温水冲洗干净备用。

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一部分糊糊地黏在面条上，像自带一层芡汁；另一部分则融进汤里，把豆子特有的清鲜释放出来。整碗面也因此变得腴而不腻，厚却不沉。