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2、取一小块瘦肉(约200克),清洗干净后切成大块,放入沸水中汆烫2分钟去除血沫,捞出用温水冲洗干净备用。
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一部分糊糊地黏在面条上,像自带一层芡汁;另一部分则融进汤里,把豆子特有的清鲜释放出来。整碗面也因此变得腴而不腻,厚却不沉。