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富平琼锅糖，又称流曲琼锅糖，是陕西省渭南市富平县流曲镇的传统特色糖果，属于中国国家地理标志产品。它以小米、大麦芽为主要原料，配以芝麻、花生仁、核桃仁等辅料，经发酵、熬糖、拉扯、热焖等十二道传统工序手工制作而成。成品色泽米黄或黑白相间（使用黑芝麻时），质地香酥脆甜、不粘牙，入口即化，带有浓郁的麦香和芝麻香气。

1. 牛腩预处理：把牛腩切成麻将大小的块，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒。开大火煮沸后，你会看到水面浮起一层灰色的泡沫，这叫“血沫”，一定要用勺子撇干净。煮约3分钟后捞出牛腩，用温水冲洗干净（千万别用冷水，否则肉质会收缩变硬）。