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这猪蹄的做法集合了酱香和红烧的双重优势，外皮微微带韧，咬下去有嚼劲，里面的肉却软嫩得不像话。你要是去城阳那边，老青岛人会跟你说："噶个蹄子，老好吃了！"

那这就引出一个问题，也是我刚开始自己琢磨时，反复在脑子里打转的一个疑问：既然每家配方都不一样，那它凭什么叫同一个名字？