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熬到看见油变亮 了，而且肥肉开始变成金黄色，就差不多了，我是需要猪油渣炒菜做包子馅料的，所以没有完全熬太干，这样状态就可以了。

随着时代的发展，客家娘酒鸡并没有停留在过去的记忆中，而是在现代社会焕发出了新的生机。如今，河源、梅州等地的娘酒酿造技艺已被列为省级乃至国家级非物质文化遗产。政府与民间组织积极推动“粤菜师傅”工程，通过设立大师工作室，将传统的娘酒鸡制作技艺标准化、系统化地进行传授。这不仅让年轻一代学会了这门手艺，也让这道传统美食走出了大山，登上了珠三角乃至全国各地的餐桌。