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接着，开始熬猪油，熬的时候可以将肉切小块，同时加入少许的水，舀汤的汤勺那么水量3勺，放少许葱姜可以去腥。

网上吵了不知道多少年，各地粉丝互不服气，东北的说他们的熏蹄天下无敌，广东的说白云猪手才是正统。行，今天我这个吃遍大半个中国的老饕，就给你们掰扯掰扯。

玉林美食的 “头牌”，南宋起源，足足传了 800 多年，还是地理标志产品。只选黄牛后腿精肉，用八角、丁香、米酒等香料腌制，经晾晒、慢卤、油炸多道工序，色泽油亮如琥珀。口感韧而不柴，咸甜交织，越嚼越香，一丝回甘在舌尖散开。平时切盘当下酒菜，或拌粉、配粥都绝，来玉林必带的手信就是它。