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出锅的时候，酱香浓郁，酥烂脱骨，肥而不腻。最绝的是那个老汤，煲煮剩余的汤汁要留住反复使用，越煮越香，越煮越浓。泉州人说这叫"老汤底"，跟北方的卤水一个道理，但风味完全不同。

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客家娘酒鸡不仅仅是一道菜，它更是客家社会人情往来与生命礼俗的重要载体。在客家传统中，酿酒水平的高低往往是衡量一位客家妇女是否贤惠能干的标准之一。每当家中添丁进口，婆家会准备公鸡和娘酒送往娘家报喜，俗称“报姜酒”。而在孩子满月时举办的“满月酒”宴席上，娘酒鸡更是必不可少的主菜，象征着家族的兴旺与对新生儿的祝福。