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4. 加入千张结：千张结用清水冲洗一下，挤干水分。牛腩焖了1.5小时后，把千张结放进去，轻轻翻拌让它们浸入汤汁中，继续焖煮15分钟。千张结很“吃”味道，它会像海绵一样吸收肉汤的精华。

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花生碎和白芝麻堆在面上，微微隆起；远看只觉得料撒得足，细看才知道，颗粒大小也有讲究，花生碎绝不会比芝麻大得太多。