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冬瓜老鸭汤:此汤是夏季解暑祛湿的绝佳拍档。取老鸭半只,洗净斩块,冬瓜500克,薏米30克,生姜3片。老鸭冷水下锅,加入姜片与少许料酒,焯水去除血沫及多余油脂。将焯好水的鸭块置于砂锅,注入足量清水,加入薏米与姜片,大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。随后加入去皮切块的冬瓜,继续炖煮20分钟,最后以盐调味。此汤清润甘甜,不油不腻,既能补充水分与营养,又能清热祛湿、利尿消肿,对夏季易水肿、口干舌燥者尤为适宜。
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