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日本东京大学一项针对4000名45-70岁中老年人的长期追踪研究发现，不良早餐习惯与血管硬化风险呈正相关，长期吃高油、高糖、高盐早餐的人群，血管硬化的发生率比吃健康早餐的人群高出42%。

2、起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，油温六成热时，将处理好的泥鳅放入锅中，开中小火慢炸，炸至泥鳅表面金黄、口感酥脆时捞出控油。