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寿阳豆腐干是和尚留的彩蛋。 唐代寺庙素食，1872年玉成号接棒，3000吨年产，20个省市的夜宵摊靠它续命。 我嚼着干子看《西游记》，忽然觉得唐僧一点儿不苦，有这玩意儿路上能走更远。

1. 处理面筋：面筋用手撕成小块，别用刀切，手撕的更入味，放进开水里焯1分钟，去除豆腥味，捞出挤干水分备用。