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就算不能吃辣也别急着打退堂鼓，宜宾的白汤面同样能打——臭千张面闻着冲，吃着鲜；豌豆臊子面绵密厚润；就连干拌面馆随手端上的口蘑汤，也鲜得不甘只做配角。

在外地人眼里，燃面多少带点江湖色彩。毕竟不少视频都会说，它之所以叫“燃面”，是因为油重无水，可以点燃。水分含量特别低的面条+特别多油的面是可以点燃的，但和好不好吃并没有直接关联。