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接着是炒制鸡肉。将处理好的鸡块倒入热油锅中爆炒，这一步需要大火快炒，目的是锁住鸡肉内部的汁水，同时让鸡皮收缩，逼出多余的油脂，使鸡肉表面呈现微金黄色。待肉香升腾之时，将之前炒好的姜粒回锅同炒，随后便是最激动人心的时刻——倒入整瓶客家娘酒。传统的做法是不加一滴水，完全依靠娘酒作为汤底，这样炖出来的汤汁才足够浓郁醇厚。

更让人嫉妒的是豪华版-----小龙虾拼盘。一个大圆簸箕，装了各种不同味道的小龙虾，据说价格在1800元左右，一般人多的话，点这个比较划算，也有些豪横的，人不多也点这个，主打饿着肚子进，扶着墙出。

近期第一个高峰：事业上会有一个意外的认可，可能是领导当众说了你一句好话，也可能是一个项目的结果出来，比你预期的要好很多。这个认可很重要，不只是面子问题，它会带来实质性的机会。