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锅底一边是红汤牛油锅，和重庆火锅差不多；另一边是清汤锅，一般是骨汤或者菌汤。这样喜欢吃辣的和不吃辣的人可以坐在一起吃火锅，互不影响。主要食材种类非常丰富，既有适合红汤的毛肚、鸭肠，也有适合清汤的虾滑、鱼片、蔬菜，可以满足不同人的口味需求。