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本地居民与游客一起在新疆喀什市的一家茶馆喝茶、观看表演（2023年9月15日摄）。新华社记者 王菲 摄

但中渡口面王不一样，它最妙的就是那一把炕出焦斑的二荆条糊辣壳。二荆条辣味温和，带着明显的焦香，和子弹头一类浓辣辣椒形成层次。于是整碗面不只是重口，而有了清晰的辨识度。

臊子底汤做好后，再拿去煮豌豆。最后豌豆要熬到外观有形，内里却软烂，既不能散成一锅糊，也不能吃起来夹生发硬。