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客家娘酒鸡之所以风味独特，关键在于其对食材的严苛挑选，其中“客家娘酒”无疑是这道菜的灵魂。客家娘酒属于黄酒的一种，但它不同于绍兴酒的商务属性，而是带有浓厚的家庭与母性色彩。它通常选用优质糯米，汲取清冽的山泉水，经酒饼发酵，再经过独特的“火炙”工艺酿制而成。成品色泽琥珀金黄，口感绵甜醇厚，富含多种氨基酸和葡萄糖，既能去腥增香，又能提供丰富的营养，是其他料酒无法比拟的。

油温烧到六七成热，用勺子舀起热油，先把鸡身反复浇淋，让皮初步定型。然后整鸡入锅，保持中火，炸至外皮金黄酥脆，捞出来，沥油。根据江苏新闻，康师傅一款“每日C 水蜜桃 水果饮品”，外包装宣称“特选奉化水蜜桃”，但是其配料表显示，其配料前三位分别是水、白砂糖、果葡糖浆，第四位才是水蜜桃浓缩汁，其添加的水蜜桃浓缩汁的含量大于或等于20毫克/每升，约等于每瓶添加量大于或等于0.01克。