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腌好的鸡，把葱姜挑出来，上蒸笼，隔水蒸。蒸到筷子能轻松扎透鸡腿最厚的部位，就可以了。这步是让肉初步熟化，并锁住内部的水分。

寅虎：宜保守内敛、静默守拙，维持安定平稳的状态，凡事审慎权衡、理性考量，切忌鲁莽草率、冲动妄为。不宜参与人际合作、联谊聚会、商贸谈判交易等对外事项。方位提示：东南方与西南方暗藏危害隐患，南方气场温润，利于舒缓压力、化解郁结；衣饰建议：黑色系或墨绿色衣饰，稳固气场、消解不利阻滞。

锅底就是清汤，锅里只有葱段、姜片、海米和枸杞，几乎没有任何味道，目的就是为了不掩盖食材本身的鲜味。用的是铜锅炭火，加热速度快，能保持水一直沸腾。主要食材以手切鲜羊肉为主，分很多不同的部位，比如上脑、三叉、黄瓜条、羊尾油等。好的羊肉切得很薄，放在锅里涮一下就熟，不会散。还有白菜、粉丝、冻豆腐这些配菜。