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广东人喝汤讲究“不时不食”,清润鸡汤虽然是四季皆宜的家常汤水,但在不同的季节,其侧重点和搭配也会有所微调,蕴含着深厚的顺应自然养生哲学。在春夏湿气较重之时,汤中可多加五指毛桃、赤小豆或薏米,侧重于健脾祛湿,帮助身体排出多余的湿浊之气,让人感到轻盈舒畅;而在秋冬干燥的季节,则侧重滋阴润燥,多选用百合、玉竹、无花果等食材,以抵御外界的燥邪,滋润肺腑。
宜宾干拌面的好吃,有一个关键,几乎每家都会先调个底味:用酱油、味精把面拌匀入味,再放浇头。这样每一口面都融合了码料的味道,不会出现吃到碗底只剩肉渣的尴尬。