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作为重庆人，我不得不说一句，我们重庆豌杂的骨汤相当不讲究，一锅骨汤撑一天，寡淡无味是常态，所以很多人吃豌杂，也默认选干拌。

陆二倩熬红油用的是油坊定制的头道菜籽油。还没下辣椒，菜籽油本身的香气已经很足，生猛、浓烈，带着一股鲜明的土菜油气息。