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接着，开始熬猪油，熬的时候可以将肉切小块，同时加入少许的水，舀汤的汤勺那么水量3勺，放少许葱姜可以去腥。

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罗幺面馆挑新鲜、小刺少的鱼，剔下净肉，细细剁成茸，再用泡姜、泡辣椒主导味型，猛火下锅翻炒。泡菜特有的酸辣味被热力逼出来，和鱼肉的鲜味混在一起，入口就忍不住直呼精彩。