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汾阳直接升级。 德盛园两百年的老灶没熄过火，虾酱豆腐端上来，颜色像旧报纸，筷子一夹碎成花。 5800个注册厨师，12位国字号大师，随便拎一个出来都能把“咸鲜”写进教科书。 我坐在后厨小板凳上看师傅抖勺，手腕一翻，火苗扑上来，像晋商票号盖章那一下，准、狠、不废话。

5. 调味： 加白胡椒粉（酸菜汤的灵魂！），尝一下味道，不够咸再加点盐。关火前淋几滴香油，撒上葱花。这碗汤酸爽解腻，配油焖虾和口水鸡再合适不过了！

猛嗦一口，面条碱味很轻，爽滑又有筋骨。汤底的味道被面条吸得很足，吃起来有滋有味，完全不是清汤挂面的寡淡。