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忌熬夜、过度劳累、剧烈运动；忌辛辣燥热、油腻甜食、温补食物；忌情绪暴躁、冲动易怒；忌久坐不动、吸烟、饮酒过量；忌潮湿环境久待、淋雨涉水。

2013年，耀州雪花糖制作技艺被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录，省级代表性传承人为张和平，其子张江为市级传承人，共同坚守并创新这一传统技艺。

蒸好的鸡取出来，趁热把表面的水汽晾干。这一步非常关键，皮不干，炸出来就不脆。有条件的，可以用风扇对着吹，让鸡皮表面形成一层干膜。