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河虾是高蛋白、低脂肪食物,此时的河虾正肥美,而且价格便宜,适合品尝。白灼虾最能体现食材本味。活虾洗净后,水中加姜片、料酒烧开,放入虾煮至变红立即捞出,搭配生抽、芥末或姜醋汁蘸食。虾肉富含优质蛋白和锌元素,寓意红红火火,但需注意海鲜过敏者慎食。
蘸料以糊辣椒为主,加入蒜末、香菜、葱花和木姜子油,木姜子油是酸汤鱼蘸料的灵魂,能带来独特的清香味道。