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解州羊肉泡馍,是运城市解州镇的经典特色小吃,更是晋南美食的一张响亮名片。吃这道美食,最有仪式感的便是亲手将特制的死面大饼撕成小块,放入鲜醇浓郁的羊肉汤中浸泡,待饼块吸饱汤汁、变得软糯入味,便是最佳口感。解州羊肉泡馍最大的特色的就是“看着美、吃着香”,清亮鲜醇的汤汁,搭配软烂不柴的羊肉,一口下去,暖意瞬间蔓延全身,祛寒又暖胃。古有诗云:“原汤优汁味鲜美,祛寒暖胃添精神”,就连尝遍满汉全席的慈禧太后,都曾特意派人专程到解州,只为取这一口地道的羊肉泡馍,足见其美味非凡。