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玉林美食的 “头牌”，南宋起源，足足传了 800 多年，还是地理标志产品。只选黄牛后腿精肉，用八角、丁香、米酒等香料腌制，经晾晒、慢卤、油炸多道工序，色泽油亮如琥珀。口感韧而不柴，咸甜交织，越嚼越香，一丝回甘在舌尖散开。平时切盘当下酒菜，或拌粉、配粥都绝，来玉林必带的手信就是它。