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夏季吃鱼的最好的选择。清蒸鲈鱼取其"年年有余"的吉祥寓意。一斤左右的鲜活鲈鱼处理干净后，鱼身斜切三刀，肚内塞入姜片葱段，水开上锅蒸8分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝，最后浇一勺热油激发香味。鱼肉细嫩无刺，富含不饱和脂肪酸。

1、准备一根胡萝卜，去皮洗净后切成细丝；两个土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中多清洗几遍，去除多余的淀粉，捞出沥干水分；一根青椒洗净后切成细丝备用。葱、姜、蒜切末备用。